Esta receta es susceptible de incorporar mas elementos como tomate natural, nata, calabacín, bechamel, etc y además también se puede eliminar ingredientes como la carne picada, siendo en este caso totalmente vegetal. Todos le quedan muy bien. Tal como la muestro es muy digestiva y sabrosa. Es muy agradecida.
para 4 personas:
Ingredientes:
| 4 | berenjenas | |
| 400 | gr | carne picada |
| 1 | cebolla | |
| 2 | dientes | ajo |
| 1 | tapón | coñac |
| 1 | pimiento rojo | |
| 1 | pizca | orégano |
| 1/2 | bolsa | queso rallado |
| aceite, pimienta y sal |
Preparación:
1º Cortar las berenjenas longitudinalmente y cocer en abundante agua 10′. Es conveniente rallarlas, como en la imagen, y asi después la pulpa saldrá mas fácilmente con una cuchara, procurando no dañar la piel de la berenjena que después rellenaremos.
2º En una sartén pochar la cebolla, ajo y pimientos muy picados 10′ Añadir el coñac y espera un poco hasta que se evapore el alcohol. Agregar la carne picada hasta que cambié de color y después incorporar la pulpa de las berenjenas, dándole unas vueltas hasta integrarlas en la mezcla.
3º Precalentar el horno a 180º
4º Rellenar las berenjenas con el pochado y extender el queso rallado por encima.
5º Hornear a 180º durante 20′
Un vino del Ribeiro acompaña muy bien este plato.