para 6 personas
Se trata de un plato lígero y muy completo con una gran variedad de verduras.
Ingredientes:
| 1 | calabacin grande | |
| 1 | pimiento rojo | |
| 1 | pimiento verde | |
| 10 | champiñones | |
| 1 | cebolla | |
| 2 | dientes | ajo |
| 1 | puerro | |
| 1 | berenjena | |
| 200 | ml | tomate natural triturado |
| 24 | hojas | lasaña precocidas |
| 1 | pizca | sal, pimienta |
| queso rallado | ||
| 2 | cucharaditas | orégano seco |
Para la bechamel:
| 750 | dl | leche |
| 2 | cucharadas | harina |
| 2 | cucharaditas | mantequilla |
| 1 | pizca | pimienta, sal y nuez moscada |
Preparación:
1º Picamos bien la cebolla, el puerro, los pìmientos, los champiñones y el ajo y lo pochamos todo. Después incorporamos el calabacín y la berenjena, tambien picada. Salpimentamos.
2º Cuando esté bien pochado añadimos el tomate natural triturado o 3 tomates maduros sin piel y el orégano. Lo cocinamos 15′ a fuego medio. Reservamos.
3º Preparamos la bechamel cocinando la harina en mantequilla y después añadiendo la leche caliente. Es interesante que nos quede un poco suelta.
Emplatamos:
En una fuente adecuada para horno ponemos en la base 1/4 de la bechamel, encima las tejas de lasaña y sobre ellas las verduras pochadas. Después otra capa de lasaña y el resto del mejunje. Cerramos con tejas de lasaña y cubrimos con el resto de la bechamel por encima. Extendemos el queso rallado y la metemos en el horno a 200º durante 30′ y 5′ mas con grill arriba para que quede crujiente. Delicioso.
Un vino del Ribeiro fresco es ideal para acompañar este plato.