Tiempos de coción de marisco

Los tiempos señalados a continuación, son los de la coción a partir del momento en que el agua empiece a hervir.

Marisco	Min.	Marisco	Minutos
Buey de mar	15′	Langosta gr.	20′
Centollo	15′	Langosta peq.	15′
Camarón	0.5′	Bogavante gr.	20′
Cigala grande	3	Bogavante peq.	15′
Cigala Peq.	1.5′	Nécora	5′
Gamba	1′	Percebe	0.5′
Langostino	3′

Cuando el marisco es congelado se recomienda echarlo en la olla cuando el agua está hirviendo.  Cuando vuelve a hervir, se aplica la tabla anterior.

Cuando el marisco es fresco se volcará a la olla con el agua fria.