para 4 personas
Ingredientes:
| 600 | gr | brécol |
| 2 | puerros | |
| 50 | gr | ajos tiernos |
| 100 | gr | espárragos verdes |
| 200 | gr | champiñones |
| 1 | calabacín | |
| 3 | dientes | ajos |
| 2 | zanahorias | |
| 3 | huevos | |
| 300 | dl | nata |
| sal, pimienta y aceite. |
Preparación:
1º Rehogamos en aceite cebolla, puerros, ajos tiernos y pimientos, 7′.
2º Cocemos con abundante agua el resto de ingredientes 20′ y escurrimos. Lo agregamos al rehogado.
3º Batimos los huevos y nata en un bol y le añadimos el rehogado.
4º Salpimentamos y horneamos en una fuente adecuada 45′ a 150º.
Podemos servirlo con una ensalada fresca y un vino tinto mencia, por ejemplo.
Consejo: Podemos congelar el líquido del paso 2 para poder hacer una buena sopa otro día.