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Puding de manzana

 

Ingredientes:

4 bollos pan de leche
200 ml leche
100 ml nata
5 huevos
4 cucharadas azúcar
1 manzanas reineta o similar
1 naranja
caramelo

Caramelo para el molde: (6 cucharadas de azucar+ agua)

Preparación:

1º Poner agua en la bandeja del horno y calentar a 180º para hacer el puding al “baño maria”.

2º Barnizar el molde con un poco de mantequilla para que se desmolde fácilmente. Pintar con caramelo el barnizado.

3º Cortar las manzanas como patatas fritas y revolver con azúcar y ralladura de naranja. Cortar los 4 bollos longitudinalmente en 3 lonchas cada bollo.

4º Batir los huevos, añadirle el azúcar, leche y nata.

5º Colocación de los panes y la mezcla de manzana en capas:

La parte de arriba de los 4 bollos boca abajo para que al volcarlo, una vez horneado,  nos quede para arriba e impregnada de caramelo. Encima ponemos manzana con azúcar y ralladura. Tapamos con las lonchas del medio de los bollos. Otra vez manzana con ralladura y cerramos con las últimas lonchas del pan de leche.

6º Cubrimos con el batido.

7º Horneamos al baño maría durante 45′ a 180º. Dejar que se enfríe para desmoldar.

Una vez desmoldado, se le da la vuelta en una fuente adecuada y le quedará el caramelo chorreando para que te chupes los dedos.

Puedes acompañarlo con un vino de Porto o con el último trago del tinto Rioja que dejaste para el postre.

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Solomillo de cerdo a la nata

Se trata de un plato sencillo que se puede hacer en un abrir y cerrar de ojos. El resultado es muy satisfactorio, pues en menos de 30 minutos tienes un plato de primera.

para 6 personas

Ingredientes:
600 gr solomillos de cerdo
400 gr champiñones
200 ml nata
2 quesitos
1 cebolla
1 diente ajo
1 pizca orégano
aceite, sal y pimienta

Preparación:

1º Marcamos los solomillos y reservamos.

2º Picamos bien la cebolla y el ajo y los rehogamos en aceite en tartera amplia.  Cortamos en juliana los champiñones y los incorporamos a la tartera. Le damos unas vueltas y le agregamos la nata y los quesitos partidos. Cocemos a fuego medio, revolviendo 10′.

3º Incorporamos los solomillos, los embadurnamos de la mezcla de la tartera y dejamos reposar a fuego mínimo 5′.

Acompaña perfectamente este plato unas patatas fritas, chips o arroz blanco y una ensalda de escarola, tomate y aguacate. Para complementar algo fresquito le va de rechupete.

Nota.- Podemos sustituir los solomillos de cerdo o ternera por pechugas de pollo o pavo. La preparación es exactamente igual y queda el plato muy sabroso también.

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Crema de Champiñones

 

Para 6 personas

Ingredientes

1 bolsa champiñones
400 ml nata
1 puerro
2 dientes ajo
1 zanahoria
1 vasito Porto o Jerez
1 agua
2 huevos
sal, aceite
perejil

 

 

Preparación:

1º Se rehogan en un poco de aceite el puerro, la zanahoria y los ajos. Después se agregan los champis cortados en 4 trozos y se le dan vueltas unos 3′ hasta que los champiñones quedan impregnados del rehogado.

2º A continuación se vierte un vasito de Porto o de Jerez y se espera a que se evapore el alcohol. Se cubre con agua y dejamos que hierva 15′.

3º Colamos y reservamos el líquido, que podemos congelarlo y aprovecharlo para hacer una sopa otro día.  Hoy nos interesan solamente las verduras.

4º Batimos 2 yemas de huevo y se añade el perejil picado y nata, lo volcamos en la cazuela y trituramos ligando toda la mezcla. Si nos queda muy espeso,  utilizamos parte del líquido que reservamos.

5º Corregimos de sal. Lo adornamos con unas hojas de perejil y ¡ale hop!.

Queda el resultado muy rico y suave.

Se puede acompañar con pan frito en forma de dados, por ejemplo. Un albariño frio le queda muy bien a esta crema.

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Timbal de verduras

para 4 personas

Ingredientes:

600 gr brécol
2 puerros
50 gr ajos tiernos
100 gr espárragos verdes
200 gr champiñones
1 calabacín
3 dientes ajos
2 zanahorias
3 huevos
300 dl nata
sal, pimienta y aceite.

Preparación:

1º Rehogamos en aceite cebolla, puerros, ajos tiernos y pimientos,  7′.

2º Cocemos con abundante agua el resto de ingredientes 20′ y escurrimos.  Lo agregamos al rehogado.

3º Batimos los huevos y nata en un bol y le añadimos el rehogado.

4º Salpimentamos y horneamos en una fuente adecuada 45′ a 150º.

Podemos servirlo con una ensalada fresca y un vino tinto mencia, por ejemplo.

Consejo: Podemos congelar el líquido del paso 2 para poder hacer una buena sopa otro día.